Comptable pour l'horeca
Restaurants, cafés, brasseries, hôtels, traiteurs : votre comptable doit comprendre la caisse enregistreuse, la TVA ventilée entre repas et boissons et la paie d'une équipe aux horaires variables. C'est le quotidien des comptables horeca du réseau Viseeon.
- Premier échange de 20 minutes offert en visio
Qu'est-ce qui complique la comptabilité d'un établissement horeca ?
Une caisse enregistreuse sous surveillance
Au-delà d'un certain chiffre d'affaires, le système de caisse enregistreuse (SCE) agréé est obligatoire. Chaque ticket est enregistré et peut être contrôlé par l'administration. Un écart entre la caisse, les achats et les stocks attire vite l'attention lors d'un contrôle.
Plusieurs taux de TVA sur une même addition
Un repas servi sur place, une boisson, un plat à emporter ou une nuitée ne suivent pas forcément le même taux de TVA. Une mauvaise programmation de la caisse se répète sur des milliers de tickets. L'erreur coûte alors cher en rectification.
Une équipe aux horaires changeants
Extras, étudiants, flexi-jobs, temps partiels : chaque formule a ses règles de déclaration Dimona et de présence. Les heures réellement prestées doivent correspondre aux déclarations. C'est un point de contrôle fréquent dans le secteur.
Des marges qui fondent sans qu'on le voie
Le coût des matières, l'énergie et le personnel évoluent chaque mois. Sans suivi du coût matière et de la marge par catégorie, on découvre les pertes au bilan, trop tard pour corriger la carte ou les prix.
Ce que votre comptable horeca fait pour vous
Caisse et TVA ventilée
Vérification de la programmation des taux de TVA dans votre caisse, rapprochement des rapports de caisse avec la comptabilité, préparation des déclarations TVA et de la liste annuelle des clients assujettis.
Personnel et paie horeca
Choix entre extras, flexi-jobs, étudiants et contrats fixes, coordination avec votre secrétariat social, respect des règles de la commission paritaire de l'industrie hôtelière et suivi du coût salarial par service.
Tableau de bord de l'établissement
Coût matière, ratio boissons et cuisine, coût du personnel sur chiffre d'affaires, ticket moyen et seuil de rentabilité mensuel. Vous savez où vous en êtes avant la fin de l'exercice.
Quelles obligations propres à l'horeca devez-vous connaître ?
Le système de caisse enregistreuse (SCE). Le critère fixé en 2016 reste la règle en 2026 : la caisse enregistreuse certifiée est obligatoire lorsque votre chiffre d'affaires annuel en services de restaurant et de restauration dépasse 25 000 € hors TVA. Seuls les repas consommés sur place comptent, y compris ceux servis par un traiteur ou un foodtruck. Les boissons et les plats à emporter n'entrent pas dans le calcul, mais les boissons servies avec le repas passent bien par la caisse. En dessous du seuil, vous devez délivrer une note ou un reçu. Depuis le 1er juillet 2026, une nouvelle version, le « SCE 2.0 », est obligatoire pour toute nouvelle activité. Les établissements existants migrent au plus tard le 1er juillet 2027, 2028 ou 2029, selon la date d'achat de leur caisse.
La TVA. Repas, boissons, ventes à emporter et logement relèvent de taux différents. En octobre 2026 : 12 % pour les repas servis sur place (hors boissons), 21 % pour les boissons servies, alcoolisées ou non, 6 % en principe pour les plats à emporter sans service, et 12 % pour les nuitées d'hôtel depuis le 1er mars 2026 (contre 6 % auparavant). Le gouvernement a annoncé le passage à 12 % des boissons non alcoolisées servies et des plats à emporter, mais ces changements ne sont pas encore en vigueur.
La facture électronique. Vos ventes aux particuliers ne sont pas concernées. Mais depuis le 1er janvier 2026, vos fournisseurs belges assujettis vous envoient des factures électroniques structurées, et vous devez être en mesure de les recevoir. Si vous facturez des repas, des séminaires ou des chambres à des entreprises, vous devez aussi émettre ces factures au format électronique.
Le statut du patron. Comme indépendant en personne physique, vous payez des cotisations sociales trimestrielles calculées sur vos revenus. En 2026, le taux est de 20,50 % jusqu'à 75 024,54 € de revenus annuels, puis de 14,16 % jusqu'à 110 562,42 €. Quand le bénéfice grandit, passer en SRL peut devenir intéressant. Votre comptable fait le calcul avec vos chiffres réels.
Calendrier fiscal et social de l'horeca
Toutes les échéances d'un restaurant, d'un café ou d'un hôtel sur une page : déclarations TVA, cotisations sociales, précompte professionnel, bilan. À ajouter à votre agenda en un clic.
Recevoir le guideQuand la caisse enregistreuse est-elle obligatoire dans l'horeca ?
Dès que votre chiffre d'affaires annuel en repas consommés sur place dépasse 25 000 € hors TVA. Les boissons et les plats à emporter ne sont pas comptés dans ce seuil. En dessous, une note ou un reçu doit être remis au client. Depuis le 1er juillet 2026, la nouvelle caisse « SCE 2.0 » s'impose aux nouvelles activités. Votre comptable vérifie votre situation exacte.
Quel taux de TVA appliquer sur un repas et sur une boisson ?
Les repas et les boissons ne relèvent pas du même taux. En octobre 2026, le repas servi sur place est à 12 % et la boisson servie à 21 %, alcoolisée ou non. Un plat à emporter sans service reste en principe à 6 %. Votre comptable contrôle que votre caisse applique le bon taux à chaque article.
Un petit café doit-il émettre des factures électroniques ?
Pas pour les clients particuliers. En revanche, depuis le 1er janvier 2026, toute entreprise belge assujettie à la TVA doit pouvoir recevoir des factures électroniques structurées de ses fournisseurs, et en émettre pour ses clients professionnels.
Puis-je faire appel à des flexi-jobs dans mon restaurant ?
Oui, l'horeca fait partie des secteurs historiquement ouverts aux flexi-jobs. Le travailleur doit en principe être occupé au moins à 4/5 chez un ou plusieurs autres employeurs au troisième trimestre précédent. Depuis le 1er juillet 2026, le flexi-salaire est plafonné dans l'horeca à 21,00 € de l'heure (22,61 € pécule de vacances compris), un montant indexé. Votre comptable les vérifie avec votre secrétariat social.
Restaurant en personne physique ou en SRL : que choisir ?
En personne physique, votre bénéfice est soumis à l'impôt des personnes physiques et aux cotisations sociales. En SRL, la société paie l'impôt des sociétés et vous vous versez une rémunération. Le bon choix dépend de votre bénéfice, de vos investissements et du risque. La SRL ne demande pas de capital minimum, mais un plan financier.
Combien vais-je payer de cotisations sociales comme restaurateur indépendant ?
En 2026, les cotisations sont de 20,50 % de vos revenus jusqu'à 75 024,54 €, puis de 14,16 % jusqu'à 110 562,42 €. La cotisation trimestrielle minimale d'un indépendant à titre principal est de 890,42 €. Les montants exacts dépendent de votre caisse d'assurances sociales et de vos revenus.
Comment suivre la rentabilité de mon restaurant ?
Trois indicateurs suffisent pour commencer : le coût matière en pourcentage du chiffre d'affaires, le coût du personnel en pourcentage du chiffre d'affaires, et le ticket moyen. Votre comptable peut vous les fournir chaque mois.
Que faire si ma caisse et ma comptabilité ne concordent pas ?
Il faut identifier l'origine de l'écart : annulations, offerts, erreurs de taux, ventes non encodées. Votre comptable rapproche les rapports de caisse et les achats. Plus l'écart est corrigé tôt, plus il est simple à justifier en cas de contrôle.
Je reprends un café existant. Que faut-il vérifier ?
Le bail commercial, la reprise du personnel et de ses droits, la conformité de la caisse, les stocks et les dettes éventuelles du cédant. Un comptable peut analyser les derniers comptes et vous aider à négocier le prix.
Pouvez-vous reprendre mon dossier en cours d'année ?
Oui. Votre nouveau comptable prend contact avec l'ancien pour récupérer les documents nécessaires. La transition se prépare idéalement avant une échéance TVA.
Parlons de votre établissement
Réservez un échange de 20 minutes en visio avec un comptable qui suit déjà des restaurants, cafés ou hôtels.